Marinad till gris- och nötkött:

Till 1 – 1½ kg kött;
¾ dl god raps- eller olivolja.
½ pressad citron,
2 tsk Örtodlarna Hallands kött- och grillkrydda.
2 pressade vitlöksklyftor,
1 msk soya.

Lägg köttet i en plastpåse och häll på marinaden. Låt ligga 2 – 6 tim.
Vänd påsen ett par gånger.
Efter grillning: Salta köttet efter smak

Såstips 3 – 4 personer.

Blanda
2 dl creme fraiche
1 tsk majonnäs
1 msk äppelcidervinäger
1 msk riven eller finhackad gul lök
1 tsk torkad dragon alt Örtkrydda
finklippt persilja alt gräslök
salt, peppar

En trevlig förrätt eller buffe rätt

Bryt stjälkarna av stora fina champignoner.
Fyll med en röra av: 3 msk smält smör, champignonstjälkarna, dygns gammalt vitt bröd, hackad persilja, vitlök, örtkrydda, salt och svartpeppar. Använd gärna matberedare att göra röran.

Lägg lite röra i varje champignonhatt. Sätt in i 250 o ca 5 min.
Serveras ljumma.
De fyllda champignonerna kan förvaras i kylskåp och värmas senare.

Gott att äta till är rostat bröd med salami

4 – 6 potatis (500 g)
4 – 6 morötter (500 g)
2 palsternackor (200 g)
¼ kålrot (250 g)
3 gula lökar (ca 150 g)
2 – 4 vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
2½ dl riven ost
2 dl grädde
3 dl mjölk

Skala potatis och rotsaker. Riv på matberedarens grova rivskiva.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Varva allt detta med salt, svartpeppar, örtkryddor och det mesta av den rivna osten i en smord ugnsäker form.

Slå över grädden och sätt formen i 200 graders ugnsvärme i 20 minuter.
Häll i mjölken och strö över resten av osten.
Låt gratängen stå inne ytterligare ca 30 minuter tills rotsakerna är mjuka.

Deg:

• 2½ dl vetemjöl
• 100 g smör
• 2 msk vatten

Fyllning:

• 1 dl hackad purjolök, som fräses glansig.
• 100 g rökt skinka eller kassler.
• 100 g riven ost.

Äggstanning:

Vispa lätt samman:

• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• ½ tsk salt
• 1 tsk Örtkrydda

I matberedare:
Lägg i vetemjölet, smöret skuret i kuber samt vattnet och kör till en smidig deg.
Tryck ut degen i pajformen.
Låt den sedan vila i kylskåpet ca 15 min.
Fyllning:
Skiva purjolöken och hacka skinkan. Fräs dessa ingredienser i stekpanna tills löken blir glansig.
Lägg fyllningen i pajskalet och häll sedan över äggstanningen.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter.
Kontrollera att äggstanningen stelnat.

Smaklig måltid !

För 8 personer:

1,2 kg fläskfilet
2 msk smör

Marinad 1
½ dl soja
1 dl rapsolja
Peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Marinad 2
3 dl rödvin
Peppar och salt
Ca 1 tsk torkad salvia

Putsa filén och lägg den i en tät plastpåse.
Vispa ihop soja, olja och peppar.
Slå marinaden över köttet.
Skala och dela löken och vitlöken. Lägg även detta
i påsen. Låt köttet ligga kallt i 6 – 12 timmar.

Ta upp filéerna ur plastpåsen och bryn dem i smöret. Lägg sedan över köttet i en ugnssäker form och slå marinad 2 runt om.
Stick in en köttermometer i mitten av den största filén och stek färdigt köttet i ugnen i 175 grader. Ta ut köttet när termometern visar 65 grader.
Lägg ner filéerna i en bunke. Smaka av.

Låt köttet stå i 12 timmar innan det skivas och serveras. Överblivet spad kan frysas och senare användas till sås.

Med denna tillagning får köttet en smak mot vilt.

En trevlig förrätt

Recept för 4 personer

1 stort tunnbröd eller två små.
200 g rökt lax

Till fyllning
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1 tsk fiskkrydda
2 msk finhackad röd lök
ev. dill

Strimla laxen. Blanda den med fyllningen. Bred fyllningen på tunnbrödet och rulla ihop som en rulltårta. Skiva upp och garnera med citron,gurka och dill.

Recept för 4 personer

250 g pasta (makaroner, skruvar eller snäckor)
150 g rökt lax
½ färsk gurka
2 dl crème fraiche (går bra med lättvarianten)
½ tsk salt
½ tsk Örtodlarnas fiskkrydda
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad dill
Isbergssallad eller Ruckolasallad

Koka pastan
Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar Blanda crème fraiche, salt, fiskkrydda, vitlök och dill. Spola pastan och låt den rinna av. Rör ner sås, lax och gurka. Blanda i salladen strax före serveringen

Rätten kan också serveras kall Serveras gärna på sommarbuffén Passar även till picnic korg

Receptet är för fyra personer.

• 3 tsk olivolja
• 2 morötter
• 2 potatisar
• 2 gula lökar
• 7 dl buljong eller vatten
• 1 tsk dragon
• 3 dl mjölk
• Saften av 1 citron
• Salt och peppar

Till servering: 4 msk naturell youghurt, gräslök eller persilja.

1. Hetta upp oljan i en gryta.

2. Rör ner hackad potatis, morötter och lök. Låt fräsa och tillsätt sedan 3 msk buljong eller vatten. Sänk värmen och låt grönsakerna “svettas” i ca 15 minuter. Skaka kastrullen då och då.

3. Häll i resten av buljongen. Tillsätt dragon, salt och peppar. Låt koka ytterligare 10 minuter.

4. Mixa blandningen slät och tillsätt mjölken efter hand under mixningen.

5. Låt blandningen koka upp och smaksätt med citron.

Strö över det kryddgröna.
Klicka yoghurten i soppan och servera.

Detta fiskrecept är beräknat för fyra personer och är väldigt lättlagat.

• 400 g torskfilé eller laxfilé
• ½ tsk salt
• 2 dl Crème fraiche (lättvarianten går bra)
• ca 1 tsk av Örtodlarnas Fiskkrydda
• Torkad körvel
• Torkad ringblomma

Gnid in fisken med saltet.
Lägg fisken i en smörad form.
Blanda crème fraiche och fiskkryddan.
Bred blandningen över fisken.
Sätt in i ugnen i 200 grader ca 20 – 25 min.

Strö över körvel och ringblomma före servering.

Garnera med citron, tomater och tunna skivor gurka.
Servera kokt potatis och en god sallad till. Potatisen får ett läckert utseende om man strör körvel över dem.

Tips!
Ett gammalt matlagartips som förhöjer smaken är att salta fisken några timmar – upp till ett dygn innan.